Cherry Chocolate Cake

Tình yêu không phải là thứ để chia sẻ, càng không phải là điều có thể giữ được trong tay, nhưng nó luôn ở lại trong tim cho dù ta không muốn. 
Tình yêu là thế, không thể điều khiển được. Ngàn vạn lần dù ta có muốn níu kéo, thì nhất định cũng không ở lại. Ngàn vạn lần dù ta có muốn quên đi, thì nỗi nhớ cũng không chịu rời bỏ ta mà đi.
Điều duy nhất chúng ta có thể làm, hãy yêu đi, và hãy đau đi.
...........Tháng Sáu rồi, chúng ta quen nhau vào một ngày Chiều mưa tháng Sáu, và xa nhau vào một ngày em chẳng muốn gọi tên.

C H E R RY  C H O C O L A T E  C A K E _ món bánh xen lẫn vị ngọt và vị đắng, thơm nồng, dễ dàng gây nghiện cho bất kỳ ai. Giống như những kẻ đã từng sống trong tình yêu vậy, dù hạnh phúc hay đau khổ thì vẫn mãi không ngừng yêu, và sẽ tiếp tục yêu cho đến khi trái tim ngừng đập...

NGUYÊN LIỆU:

Công thức cho 2 lớp bánh, 10 người ăn

(Các bạn làm 1 lớp có thể chia đôi công thức, bánh khá nhiều nên bạn có thể chỉ làm 1 lớp)

• 340 g bơ, nhiệt độ phòng
• 70g  cacao (và một ít để rắc chống dính khuôn)
• 125 ml nước sôi 
• 300g đường 
• 420g chén bột 
• 1 tsp baking soda
• 1 tsp vanilla 
• 4 quả trứng lớn, khuấy nhẹ 
• 1/2 tsp muối 
• 250 ml sữa tươi

Trang trí:

• 500 ml whipping cream
• 20-30g đường bột 
• 300g Cherry  (hoặc trái cây tùy thích)

CHUẨN BỊ:

-          Khay tròn 20cm

-     Chống dính khuôn:Láng bơ xung quanh thành khuôn và đáy khuôn, rắc một ít bột cacao vào đáy khuôn lắc đều, vỗ cho rớt hết bột thừa, lót giấy nến xung quanh thành khuôn.

-          Làm nóng lò 170 độ C trước khi nướng 15p

CÁCH LÀM:

Bước 1: Rây bột cacao vào tô, cho nước sôi vào, khuấy đều, tiếp tục cho sữa vào khuấy hòa tan, để qua một bên.(hỗn hợp A)

Bước 2: Trong một âu khác, đánh bơ mềm, sau đó cho đường vào từ từ và đánh đến khi bơ có màu vàng nhạt, khoảng 3-5p. Cho vanilla và từng ít một trứng vào đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.(hỗn hợp B)

Bước 3: Trong một âu khác, rây bột mì, muối, baking soda vào trộn đều.(hỗn hợp C)

Bước 4: Cho hỗn hợp A vào hỗn hợp B, dùng phới lồng trộn đều, nhẹ, không trộn lâu. Sau đó rây từ từ 1/3 hỗn hợp C  vào, dùng phới trộn đều hòa quyện, từ từ cho tới khi hết bột, không trộn quá lâu.

Bước 5: Chia bột  vào 2 khuôn với 2 phần bằng nhau, cho và lò nướng ở 170 độ C trong 40 – 50p, thử bằng cách xiên que tăm vào thấy không dính tăm là được.
*Lưu ý: Các bạn không làm 2 khuôn thì có thể chia bột làm 2 phần và nướng từng cái. Nướng xong bánh này thì mới trộn bột và nướng cái khác nhé, chứ không được trộn sẵn bột vì sẽ bị vỡ hết bóng khí và bánh không nở được đâu.

Bước 6: Để bánh trong khuôn khoảng 10p cho bánh nguội thì lấy bánh ra, bánh nguội hẳn thì cho vào tủ lạnh làm mát.

Bước 7: Trang trí:

Đánh whipping cream với đường bột, bánh mát lấy bánh ra và trét kem lên mặt bánh, đặt cherry lên.

Giữ mát trong tủ lạnh và thưởng thức!

Các bạn xem cách đánh kem tươi ở đây nhé!
https://www.youtube.com/watch?v=Zbh9rLHGq7E

* BÍ QUYẾT THÀNH CÔNG:

- Luôn phải rây bột.

- Làm nóng lò trước khi nướng 15p, bánh nướng ở 170 độ C thì lò cần thời gian để đạt tới nhiệt độ đó.

- Trứng, bơ, sữa cần được lấy ra khỏi tủ lạnh và để về nhiệt độ phòng.

- Phải trộn hỗn hợp theo thứ tự như hướng dẫn, không được thay đổi vì có thể sẽ làm bột bết lại và không hòa quyện được.

- Đánh bông bơ với đường không được ít hơn 3 phút.

- Không mở lò nhiều lần

Bánh này hợp với các bữa tiệc liên hoan, sinh nhật, họp mặt,....Làm nhanh, trang trí đơn giàn nhưng rất ...hoành tráng và sinh động :D !

Chúc các bạn thành công nhé!

Read more »

Bánh Lưỡi mèo Hạnh nhân

Những mẻ bánh lưỡi mèo mỏng, giòn tan và thơm phức mà mỗi lần mình làm xong thì không để được quá 3 ngày vì ai ăn thử rồi cũng muốn thêm cái nữa, cái nữa. Mình cũng quá mê món này vì nó quá xinh xắn và thơm ngon, giòn lâu, tiện lợi, lâu lâu buồn miệng thì nhón một cái, đi cà phê thì có thể đem theo mời bạn bè, và làm quà tặng cũng rất ấn tượng nữa.  

Đặc biệt là bánh lưỡi mèo nguyên liệu rất đơn giản, rẻ và dễ làm, những ai chưa từng làm bánh cũng có thể làm được một mẻ bánh lưỡi mèo ngon lành. Nhưng bạn cần phải khéo léo một chút khi bắt bánh để có được những chiếc bánh đều tăm tắp khi ra lò nhé!

NGUYÊN LIỆU:

• 130g bột mì đa dụng
• 120g bơ nhạt, nhiệt độ phòng
• 120g đường cát
• 3 lòng trắng trứng
• 1 nhúm nhỏ muối
• 30g hạnh nhân cắt lát
• 1tsb (1 thìa cafe) vani lỏng
• 3g bột trà xanh
• 5g bột cacao

HƯỚNG DẪN:

Bước 1: Cho bơ và đường vào âu, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp khoảng 5 phút hay đến khi bơ sáng màu và đường tan.

Bước 2: Cho lòng trắng trứng vào âu, dùng phới dẹt trộn đều. Lúc này hỗn hợp sẽ lợn cợn nhưng hoàn toàn không sao các bạn nhé!

Bước 3: Thêm bột mì vào âu, trộn đến khi hỗn hợp quyện đều.

Bước 4: Chia bột thành 3 phần bằng nhau. Thêm 2ml vani lỏng, 3g bột trà xanh và 5g bột cacao vào từng phần.

Bước 5: Chuẩn bị khay đã lót sẵn giấy nướng. Cho bột vào túi bắt kem, cắt đầu túi khoảng 1cm.

Bước 6: Bắt bánh lên khay, mỗi chiếc dài khoảng 5-6cm , khoảng cách giữa 2 bánh là 3cm. Xếp 2 lát hạnh nhân lên mỗi mặt bánh. 

Bước 7: Cho khay bột vào lò ở 200 độ C, nướng trong vòng 10-11 phút, khi rìa bánh có màu nâu nhạt thì nhanh tay lấy ra khỏi lò. Khi mới lấy ra khỏi lò thì bánh có vẻ mềm nhưng để nguội vài phút ở nhiệt độ phòng bánh sẽ cứng giòn ngay đó!

Khi bánh nguội các bạn lập tức cất bánh vào hộp kín để bánh được giòn lâu nhé!

Chúc các bạn thành công !

Read more »

Trà sữa Trân châu Thạch phô mai

Trời  hè oi bức, uống ngụm trà sữa đá thơm thơm, một miếng thạch trôi tuột vào họng, mát lạnh đến tận óc. Miếng phô mai đọng lại, béo ngậy. Ôi chao thỏa mãn cái mùa hè ! Nguyên liệu thì dễ kiếm, cách làm cũng đơn giản. Làm 1 lần có thể để dành thưởng thức cả tuần, không phải tốn tiền ra tiệm, mà chất lượng thì đừng hỏi ha!

Thạch phô mai 3 hương vị :cà phê, trà xanh, siro hoa quả, thơm ngon tuyệt vời mà nhìn đẹp mát con mắt luôn!  Làm thôi!

NGUYÊN LIỆU:

Cho 5 phần

Trà sữa:

• 1 hộp sữa đặc có đường
• 10 trà túi lọc Lipton (2 túi cho 1 ly). Làm trà Lipton hương vị sẽ ngon và dịu hơn trà đen.
• Nước lọc

Thạch:

• 5g (1/2 bịch) rau câu Jelly (rau câu dẻo, không phải bột Agar)
• 1 lit nước lọc
• 80g đường
• 1 hộp phô mai con bò cười
• 1 tbsp (thìa canh) cà phê đặc (độ đắng tùy theo cà phê và sở thích của bạn)
• 1 chút xíu (khoảng 1/3 tsb) bột trà xanh. (Có thể thay bằng nước cốt lá dứa để có màu xanh)
• 1 tbsp (thìa canh) siro hibiscus (hoa bụt giấm). (Có thể thay bằng nước trái cây các loại)

Trân châu:

• 200g bột năng (mua ở chợ hoặc siêu thị)
• 40g đường
• 2 tbsp (thìa canh) bột cacao
• Nước nóng

HƯỚNG DẪN:

Bước 1: Cho 2 túi trà vào ly, đổ nước nóng vào ngâm cho trà ra. Để nguội cho sữa đặc vào từ từ sao cho có mùi trà sữa vừa ý, rồi cho thêm đường vừa ngọt. (Vì cho nhiều sữa quá sẽ át mùi trà, nên cho sữa vừa đủ rồi cho thêm đường)

 Bước 2: Cắt phô mai thành hình vuông 1 x 1 cm cho vào khuôn làm đá. Phần này làm được 2 - 3 khay

• Nếu không có khuôn làm đá các bạn có thể đặt phô mai vào 1 cái khuôn làm bánh hoặc khuôn đáy phẳng, 3 khuôn riêng cho 3 vị rau câu. Đặt mỗi viên phô mai cách nhau 2 cm.

Bước 3: Cho bột Jelly vào nước khuấy đều cho lên bếp đun sôi, cho đường vào khuấy đến khi nước sôi lại là được.

Bước 4: Chia nước rau câu ra 3 cái bát. Các bước dưới đây các bạn cố gắng thao tác nhanh để rau câu không bị đông. Hoặc các bạn để lửa nhỏ giữ ấm cho rau câu trên bếp để không bị đông. Làm bát này xong thì mới làm bát khác

Bát 1: Cho bột trà xanh và nước rau câu vào máy xay sinh tố xay cho bột trà xanh hòa tan là được (vì bột trà xanh rất khó tan khi khuấy với nước).

•  Nếu không xay các bạn có thể dùng thìa khuấy nhưng phải lọc qua rây (vì bột trà xanh bị vón cục, cách này thì hơi phí trà xanh nhưng lượng trà xanh làm không nhiều nên cũng không sao, chỉ cần một chút xíu trà xanh là nước rau câu đã có màu xanh rồi).
• Còn nếu các bạn dùng nước cốt lá dứa thì chỉ cần cho nước lá dứa vào nước rau câu khuấy đều

Đổ rau câu trà xanh vào khuôn đựng phô mai

Bát 2: Cho cà phê đặc vào nước rau câu khuấy đều, đổ vào khuôn đựng phô mai

Bát 3: Cho siro bụt giấm vào khuấy đều, đổ vào khuôn đựng phô mai.

Để nguội cho thạch đông

Phần rau câu dư để đông và cắt hạt lựu

Bước 5: Cho bột năng, đường, bột cacao trộn đều. Cho từng ít nước nóng (nước nguội thì bột bị nhão và không vo được) vào nhào cho đến khi bột kết dính nhưng không bị ướt quá. Vo thành từng viên tròn 0,5cm.

Nấu nước sôi rồi cho trân châu vào luộc đến khi trân châu nổi lên trên là được. Cho vào rổ rồi xả nước cho bớt dính.

Bước 6: Cho trân châu, thạch đông vào trà sữa, cho đá vào. Thưởng thức!

Phần còn dư cất vào tủ lạnh dùng dần trong 1 tuần.

Chúc các bạn thành công !

Read more »

Bánh quy Bơ 4 hương vị Thiên nhiên

Món bánh quy vô cùng bắt mắt này hấp dẫn bất ai mới nhìn thấy chúng. Màu sắc sinh động, với nhiều hình dáng khác nhau, mà nguyên liệu hoàn toàn từ các thành phần tự nhiên tốt cho sức khỏe. Cách làm thì vô cùng đơn giản đến những người mới bắt đầu làm bánh cũng có thể làm được. Các bạn thử làm xem có ai ngạc nhiên vì sự khéo tay của mình không nhé!

NGUYÊN LIỆU:

120g đường bột (icing)

115g bơ nhạt, nhiệt độ phòng

3 lòng đỏ trứng

1 nhúm nhỏ muối

220g bột mì đa dụng

5ml cà phê đậm đặc (có thể thay thế bằng 5g bột ca cao)

5g bột trà xanh

5ml mứt dâu

3ml vani lỏng

HƯỚNG DẪN:

Bước 1: Cho bơ và đường bột vào âu, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bơ sáng màu.

Bước 2: Thêm lòng đỏ trứng vào, đánh đều đến khi hòa quyện là được.

Bước 3: Cho bột mỳ đa dụng và muối rây mịn vào âu bơ. Dùng phới lồng trộn đều.

Bước 4: Chia bột thành 4 phần bằng nhau, cho café, bột trà xanh, mứt dâu và vani lần lượt vào từng phần. Vo tròn cho vào âu, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để vào tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.

Bước 5: Cán bột dày khoảng 0,5cm, dùng khuôn cắt bánh quy cắt bánh theo hình dạng tùy thích.

Bước 6: Chuẩn bị khay đã lót sẵn giấy nến, xếp bột đã cắt vào khay.

Bước 7: Cho khay bánh vào nướng ở 180 độ C trong 12-14 phút, hay đến khi rìa bánh chuyển màu nâu là được. Bánh chín lấy ra để nguội hoàn toàn, bỏ vào hủ thủy tinh có lót lớp khăn giấy ở dưới để bảo quản cho bánh giòn lâu.

·        Chú ý: 

1. Các bạn không nên thay thế đường bột bằng đường cát, bánh sẽ không được mịn và dễ bị bở trắng trên bề mặt.
2. Khi lấy bột ra cán, các bạn để số bột còn lại vào tủ lạnh, chờ đến lượt.

Chúc các bạn thành công !

Read more »

Bánh Quy Phô Mai Hạnh Nhân

Tôi làm món bánh này vào dịp Tết vừa rồi, khi tôi đang nghĩ tới nhà tôi, ngôi nhà ở vùng cao nguyên nắng gió đất đỏ, nơi ba mẹ tôi đang từng ngày trông ngóng chúng tôi trở về. Nơi thật sự bình yên.

Ngôi nhà ấy có một góc nhỏ ở sân, sáng sáng ba tôi dậy sớm, pha một phin cà phê, sẵn ra vườn hái nắm lá chè xanh um cho mẹ. Mẹ tôi sẽ nấu cho mỗi người một tô mì nóng, sì sụp trong buổi sáng se lạnh gần Tết .

Tôi và em lăng xăng phụ mẹ, dọn rửa xong xuôi, hai đứa sẽ bay ra cái bàn nhỏ ở sân ấy, nếm cà phê của ba, chắp chắp cái miệng, nhăn nhăn cái mũi vì đắng. Mẹ tôi thong thả uống ly chè nóng, thi thoảng tấm tắc khen món bánh của tôi làm. 

Mùi cà phê, mùi bơ hạnh nhân, thơm lừng căn nhà nhỏ.

Thơm  béo của bơ, mềm tan trong miệng vị phô mai, thơm bùi của hạnh nhân và hạt dẻ dậy lên khi cắn phải, đó chính là hương vị của món bánh quy đầy mê hoặc này.

Nguyên liệu:

·         225g bột mì đa dụng

·         ½ tsp muối

·         115gram  Cream Cheese

·         225g bơ nhạt, nhiệt độ phòng

·         110 gram  đường cát

·         1 lòng đỏ trứng

·         1 tsp vanil

·         1 cup hạnh nhân xắt lát (thêm hạt dẻ tùy thích)

Hướng dẫn:

Bước 1:  Cho bột mì, muối vào âu, trộn đều

Bước 2: Trong 1 âu khác, cho Cream Cheese, bơ và đường vào, dùng máy đánh trứng trộn đều với tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và mịn, mất khoảng 2 phút. Sau đó cho lòng đỏ trứng, vani vào và đánh đều hòa quyện.

Bước 3: Chia bột (ở bước 1)  ra 3 lần, cho từ từ vào hỗn hợp, dùng phới silicon fold đều hòa quyện (kỹ thuật trộn gấp bôt), cho đến khi hết bột, không trộn lâu quá. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu và cho bột vào tủ lạnh để trong 1-2 giờ, hoặc có thể để trong 24 giờ, tốt nhất là để qua đêm cho bột cứng lại, vì bột khá mềm.

Bước 4: Làm nóng lò nướng đến 180C.

Dùng thìa múc bột và vo nhẹ thành những quả bóng tròn nhỏ đường kính 2 - 2,5 cm (cố gắng vo thật nhẹ nhàng và nhanh để bột không chảy ra). Đặt vào khay có lót giấy nến, mỗi bánh cách nhau 2,5 cm. Rải hạnh nhân lên, ấn nhẹ hạnh nhân xuống để khi nướng bánh, hạnh nhân không bị rớt ra ngoài. Đặt thêm hạt dẻ và ấn nhẹ vào giữa những cái bánh khác nếu thích.  Nướng bánh trong khoảng 12 phút bánh vàng là được.

Chúc các bạn thành công !

Read more »